Ensalada de pollo y mandarinas

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Rendimiento: 6 porciones (1 taza de ensalada p/p) / Tiempo de Preparación: 30 minutos

 

Ingredientes:

Para el aderezo:

  • (155 gr.) ½ lata de Leche Evaporada IDEAL® Descremada
  • (83 ml.) 1/3 taza de jugo de naranja
  • (50 gr.) 1 huevo grande batido
  • (30 gr.) 2 cucharadas de azúcar granulada
  • (8 gr.) 1 cucharada de harina de trigo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  • (376 gr.) 6 tazas de lechuga cortada
  • (101 gr.) 1 taza de apio cortado en trocitos
  • (46 gr.) 1/2 taza de almendras en láminas
  • (6 gr.) 2 cucharadas de cebollina cortada
  • (240 gr.) 2 mandarinas grandes en gajos sin piel
  • (420 gr.) 3 tazas de pechuga de pollo cocidas y cortadas en cubos

Preparación:

  1. Colocar una cacerola a fuego bajo y agregar la Leche Evaporada IDEAL® Descremada, el jugo de naranja, el huevo, el azúcar, la harina y la sal y pimienta al gusto. Revolver bien hasta combinar.
  2. Subir a fuego medio, revolver constantemente hasta que llegue a punto de ebullición y esté espeso, aproximadamente por 7 minutos.  Retirar del fuego y reservar.
  3. En un tazón grande combinar la lechuga, el apio, las almendras, la cebollina y las mandarinas.
  4. En un plato plano servir una (1) taza de lechuga de los vegetales, pollo al gusto encima y cubrir con el aderezo de la ensalada.
  5. Servir y disfrutar.

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